Σκορδάτα μακαρόνια με καυτερή πιπεριά
Αυτή η συνταγή για σπαγγέτι, είναι παραδοσιακή και ιδιαίτερα δημοφιλής στη νότια Ιταλία. Είναι εύκολη, γρήγορη και όσοι αγαπάνε το σκόρδο θα τη λατρέψουν!
- 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο.6 (250γρ)
- 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα σκόρδου
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (20γρ)
- 80-100γρ τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη γεμάτες
- 125ml (1/2 φλιτζ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1-2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι του σημείου που να είναι al dente. Τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε να λιώσει.
Σε άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο, και τοποθετούμε το σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, και αρχίσει να σωτάρεται το σκόρδο, προσθέτουμε την πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα μας στα μακαρόνια και προσθέτουμε το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα υλικά μας να πάνε παντού και σερβίρουμε με το τριμμένο τυρί. Καλή όρεξη!
1. Προτείνουμε το ελαιόλαδο σε αυτή τη συνταγή να έχει έντονη γεύση, π.χ αγουρέλαιο ή λάδι ψυχρής σύνθλιψης. Άλλωστε η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε δεν είναι τέτοια που να κάνει το κόστος απαγορευτικό.
2. Για τυρί εκτός από την παρμεζάνα προτείνουμε κεφαλοτύρι ή ξηρή μυζήθρα ή γραβιέρα Κρήτης.
3. Για το σερβίρισμα αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με επιπλέον μαϊντανό φρέσκο, να συνοδεύσετε με ελιές Καλαμών και φρυγανισμένο ψωμί.
4. Αν δεν έχετε καυτερές πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μπούκοβο.
Print it!
Send it!