Εύκολες και νόστιμες πατάτες φούρνου με λεμόνι, σκόρδο, μουστάρδα και ρίγανη
Γνωστές και ως πατάτες ψητές ή πατάτες λαδορίγανη, οι πατάτες φούρνου είναι ένα από τα βασικά συνοδευτικά της ελληνικής κουζίνας.
Σχεδόν όλοι μας έχουμε μια όμορφη ανάμνηση από ένα ηλιόλουστο κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι με πατάτες στο φούρνο, μαζί με κοτόπουλο, χοιρινό, αρνάκι ή ακόμα και μοσχάρι.
Σίγουρα ένα από τα γευστικότερα συνοδευτικά, οι πατάτες φούρνου με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη χρησιμοποιούνται για να ολοκληρώσουν σχεδόν κάθε πιάτο με ψητό. Είναι φυσικά εκπληκτικές με ψητά κρέατα, αλλά σερβίρονται και με ψητό ψάρι. Μερικοί τις προτιμούν και ως κύριο πιάτο μαζί με κάποια σαλάτα, ειδικά αν νηστεύουν (π.χ. τη Σαρακοστή). Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι κατάλληλη και για τους χορτοφάγους. Οι πατάτες φούρνου "παντρεύονται" ιδανικά με ένα καλό κομμάτι φέτα, που κατά τη γνώμη μας αποτελεί τον ιδανικό «σύντροφό» τους.
Οι πατάτες αυτές ψήνονται αργά, μέσα σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μουστάρδα και ρίγανη, μέχρι να μαλακώσουν στο εσωτερικό τους και να γίνουν ελαφρώς τραγανές στην επιφάνεια. Μερικοί τις προτιμούν μαλακές και εξωτερικά, πράγμα που θα σας πούμε στα tips πώς να το πετύχετε.
Ένας από τους βασικούς λόγους για τη μεγάλη δημοφιλία αυτής της συνταγής είναι η απλότητά της. Βασίζετε σε 3 από τα κυριότερα συστατικά της ελληνικής κουζίνας: το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τη ρίγανη. Είναι σημαντικό να διαλέξετε καλή (ξερή) ρίγανη για τη συνταγή αυτή, γιατί η γεύση και η ποιότητά της θα καθορίσουν το τελικό αποτέλεσμα.
Αν οι πατάτες αυτές μαγειρευτούν στο ίδιο ταψί με κάποιο κρέας (όπως γίνεται συχνά), θα απορροφήσουν τους χυμούς και τη γεύση του κρέατος και θα γίνουν απλά… θεϊκές! Αν λοιπόν σκοπεύετε να τις μαγειρέψετε μαζί με το κρέας, υπολογίστε το χρόνο που χρειάζεται το κάθε κρέας για το ψήσιμό του, ώστε να βάλετε το κρέας ή τις πατάτες στο ταψί την κατάλληλη στιγμή για να είναι έτοιμα και τα δύο ταυτόχρονα.
Ας αρχίσουμε λοιπόν να τις ετοιμάζουμε!
- 1κιλό μέτριου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
- 4 κ.σ. χυμός λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
- 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
- 125ml (1/2 φλιτζ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω κάτω σχάρα).
Κόβουμε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος (εικ.1), και κάνουμε το ίδιο στα 2 κομμάτια που θα προκύψουν (εικ.2). Στη συνέχεια της κόβουμε οριζόντια, ώστε να βγουν κυδωνάτες (εικ.3).
Βάζουμε τις πατάτες μαζί με όλα τα άλλα υλικά σε ένα μέτριο σε μέγεθος κεραμικό ταψί ή πυρέξ (κατά προτίμηση) (εικ.4-8).
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή και με τα χέρια μας (εικ.9).
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Ψήνουμε για 1 ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά ακόμα (ανάλογα με το πόσο ξεροψημένες προτιμάμε τις πατάτες μας).
Καλή όρεξη!
1. Αν δε σας αρέσει το τραγανό αποτέλεσμα στην επιφάνεια της πατάτας, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο μετά από 1 ώρα και 15 λεπτά ψησίματος, και ψήστε για 15-20 λεπτά ακόμα.
2. Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και 125ml (1/2 φλιτζ.) ζωμό κοτόπουλου αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο και μια γεύση κρέατος .
Print it!
Send it!