Πέννες με κοτόπουλο, σπανάκι και κρέμα
Αυτή την εβδομάδα σκεφτήκαμε να παντρέψουμε τρία αγαπημένα υλικά, τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και το σπανάκι, και να κάνουμε μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή. Το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό και γευστικά υπέροχο!
Είναι σίγουρα μια από τις συνταγές που θα μαγειρεύετε ξανά και ξανά!
- 500-600γρ. κοτόπουλο στήθος (χωρίς πέτσα και κόκκαλο)
- 100γρ. φρέσκο σπανάκι (3 χούφτες), τα φύλλα μόνο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι (80γρ.), ψιλοκομμένο
- 250γρ. ζυμαρικά (πένες, ριγκατόνι, ταλιατέλες, παπαρδέλες)
- 60ml ελαιόλαδο (1/4 φλιτζ.)
- 3 κ.γλ. εστραγκόν (ξερό)
- 400ml κρέμα γάλακτος (πλήρη λιπαρά)
- αλάτι και πιπέρι
- 100γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Προετοιμασία:
Φιλετάρουμε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα τα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε να τα ψήνουμε για ακόμα 4 λεπτά. Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία και την υγρασία τους.
Παράλληλα έχουμε ξεκινήσει να βράζουμε τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες που βρίσκονται πάνω στο κουτί.
Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε τα φιλέτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ξύνοντας με μια ξύλινη σπάτουλα τα υπολείμματα από το προηγούμενο σοτάρισμα (του κοτόπουλου).
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε το σπανάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε (για 1-2 λεπτά) μέχρι να μαραθούν τα φύλλα.
Προσθέτουμε το εστραγκόν. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 2 λεπτά). Τοποθετούμε στο πιάτο τα ζυμαρικά, τη σάλτσα με το σπανάκι και βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο το οποίο κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!
1. Έτοιμα πλυμένα φρέσκα φύλλα σπανάκι, μπορείτε να βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ αν δεν έχετε χρόνο να τα ετοιμάσετε μόνοι σας.
2. Μπορείτε αν θέλετε, για επιπλέον γεύση, να προσθέσετε και καβουρδισμένο κουκουνάρι.
3. Μπορείτε αν θέλετε να ρίξετε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα πριν τα σερβίρετε με το κοτόπουλο, προσθέτοντας όμως στη σάλτσα λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.
Print it!
Send it!