Μπακαλιάρος με πατάτες

Μπακαλιάρος με πατάτες

Κείμενο: Μιρέλλα Καλόγλου / Φωτογραφία: Τόλης Καλόγλου

Calories (per serving): 
813
Servings: 
Preparation Time: 
Cooking Time: 

 

Μια πολύ νόστιμη και δοκιμασμένη συνταγή από τη Λευκάδα.


Ingredients: 

- 8 κομμάτια μπακαλιάρος παστός ξαρμυρισμένος
- 8-10 μέτριες πατάτες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- χυμό από 2 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- πιπέρι



Προετοιμασία: Βάζουμε το μπακαλιάρο μέσα σε νέρο για 24 ώρες για να τον ξαλμυρίσουμε, αλλάζοντας συχνά το νερό.


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (όπως του φούρνου). Τρίβουμε το κρεμμύδι στο multi ή στον τρίφτη, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο για να σωταριστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες, τις σωτάρουμε λίγο και ρίχνουμε το πιπέρι.


Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου, προσθέτουμε λίγο νερό, χωρίς να σκεπαστεί το φαγητό με αυτό, και το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά περίπου. Το ελέγχουμε να δούμε αν είναι έτοιμο (τσιμπάμε τις πατάτες και τον μπακαλιάρο ή δοκιμάζουμε). 

Αν είναι έτοιμο, το τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά για να πάει ο χυμός παντού. 
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μερικές βράσεις. Εδώ θέλει προσοχή γιατί η σάλτσα πήζει αμέσως. Μόλις δούμε ότι πήζει το τραβάμε αμέσως από τη φωτιά. Καλή όρεξη!


Tips: 

Προσοχή, δεν βάζουμε καθόλου αλάτι σε αυτή τη συνταγή!


Cuisine: 
Main Ingredients: 
 

comments powered by Disqus