Κροστίνι με ντομάτα μοτσαρέλα και ρόκα

Κροστίνι με ντομάτα μοτσαρέλα και ρόκα

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
195
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Τι είναι τα κροστίνι; Πρόκειται για ένα από τα παραδοσιακά ιταλικά ορεκτικά. Τα κροστίνι φτιάχνονται με μικρές φέτες ψωμιού που τις ψήνουμε στο γκριλ ή και σε φρυγανιέρα.

Το ψωμί συνήθως είναι τσιαπάτα αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γαλλικές μπακέτες που είναι εξαιρετικές για αυτή τη χρήση.


Σε αυτή τη συνταγή επιλέξαμε γαλλική μπακέτα που είναι και ευκολότερο να τη βρούμε σε φούρνους και πρατήρια άρτου. Οποιοδήποτε όμως ψωμί σε μικρή διάμετρο φρατζόλας είναι κατάλληλο για κροστίνι.



Η απλούστερη μορφή των κροστίνι είναι ψημένες φέτες ψωμιού με αλάτι και μυρωδικά χόρτα (π.χ. ρίγανη) ή  μαζί με κάποιο ντιπ/σάλτσα (όπως στην Ελλάδα έχουμε τις τυροσαλάτες, ρώσικες και λοιπά spreads).
Ο άλλος τρόπος σερβιρίσματος των κροστίνι είναι όπως στα καναπεδάκια και στις ποικιλίες, βάζοντας επάνω διάφορα αλλαντικά, τυριά, λαχανικά, ακόμα και θαλασσινά.

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας προτείνουμε μια εκδοχή των κροστίνι που αγαπάμε ιδιαίτερα και την οποία φτιάχνουμε συχνά στο σπίτι μας. Είναι συνήθως ο πρωταγωνιστής των ορεκτικών όταν έχουμε καλεσμένους.
Συνδυάσαμε τοματίνια, φρέσκια μοτσαρέλα, τρυφερή ρόκα (baby ρόκα), μπαλσάμικο, ελαιόλαδο και σκόρδο σε ένα φρέσκο, κρεμώδες αποτέλεσμα που παίρνει όση «ένταση» χρειάζεται από το ξύδι και το σκόρδο του ντρέσινγκ. Πρόκειται για μια από τις απλούστερες συνταγές για ορεκτικά, αλλά θέλει την προσοχή σας κατά την επιλογή των υλικών. Επιλέξτε φρέσκα υλικά, αν είναι δυνατόν βιολογικά, καθώς η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών που θα χρησιμοποιήσετε.



Τα κροστίνι με ντομάτα και μοτσαρέλα είναι ένα απλό και εύκολο ορεκτικό αλλά ταυτόχρονα είναι και ένα από τα πιο υγιεινά σνακς που μπορείτε να απολαύσετε, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Όπως αναφέραμε, είναι εξαιρετικό αν έχετε καλεσμένους, ειδικά αν κάνετε το τραπέζι ή έχετε κάποιο πάρτι. Είναι κομψό και καλαίσθητο, φτιάχνεται πολύ εύκολο και γρήγορα και έχει υπέροχη γεύση! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να φτιάχνουμε αυτές τις πεντανόστιμες μπουκίτσες ντομάτας και μοτσαρέλας!


Συστατικά: 

- 8 φέτες (1εκ. πάχος) από γαλλική μπαγκέτα(περίπου το 1/4 της μπακέτας)
- 100γρ φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε 8 φέτες
- 4 ντοματίνια (100γρ), κομμένα σε 3-4 φέτες το καθένα 
- 1 χούφτα τρυφερή(baby) ρόκα(15γρ), χοντροκομμένη


Για το ντρέσινγκ:
- 60ml (1/4 φλιτζ.) ελαιόλαδο
- 15ml (1 κ.σ.) ξύδι μπαλσάμικο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 
- αλάτι και πιπέρι


 

Προετοιμασία

Ξεκινάμε με το φρυγάνισμα του ψωμιού:
Βάζουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σε ένα ταψί ή δίσκο ψησίματος και βάζουμε επάνω τις φέτες του ψωμιού (εικ.2). 
Ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.
Αφαιρούμε τις φέτες από το ταψί και τις αφήνουμε στην άκρη (εικ.3).



Κόβουμε τα ντοματίνια (εικ.1-2), τη ρόκα (εικ.3) και τη μοτσαρέλα (εικ.4). Τα αφήνουμε στην άκρη.


Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο (εικ.1), το μπαλσάμικο (εικ.2), το σκόρδο (εικ.3), αλάτι και πιπέρι (εικ.4). 
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα (αβγοδάρτη) μέχρι τα υλικά μας να συνδυαστούν (εικ.5) και προσθέτουμε τη ρόκα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι (εικ.6).



Φτιάχνουμε τα κροστίνι: 
Βάζουμε μια φέτα μοτσαρέλα σε κάθε φέτα ψωμιού (εικ.1).
Συνεχίζουμε με περίπου μισή κ.σ. ρόκα με ντρέσινγκ (εικ.2).
Προσθέτουμε 2-3 φέτες από τα ντοματίνια (εικ.3).
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα κροστίνι (8 τεμάχια).
Ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το ντρέσινγκ πάνω στα κροστίνι πριν τα σερβίρουμε.


Είδος Πιάτου: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus