Γαρίδες σαγανάκι στο φούρνο

 

Τα τελευταία χρόνια, οι γαρίδες σαγανάκι έχουν αρχίσει και γίνονται γνωστές και στο εξωτερικό ως χαρακτηριστικό Ελληνικό πιάτο. Και δικαίως, καθώς πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα εδέσματα!

Το πιάτο αυτό είναι ένα από τα κορυφαία ορεκτικά. Εκτός από ορεκτικό ή μεζές όμως μπορεί να το απολαύσει κανείς και ως κυρίως πιάτο, αν το σερβίρει μαζί με πατάτες τηγανητές (ή και ρύζι).

Οι γαρίδες σαγανάκι πήραν το όνομά τους από το ανάλογο σκεύος στο οποίο παραδοσιακά τις ετοιμάζουμε, το σαγανάκι. Το σαγανάκι είναι το μικρό τηγανάκι, με χερούλια αμφίπλευρα, στο οποίο ετοιμάζονται διάφοροι μεζέδες. Κάθε μεζές που ετοιμάζεται στο σκεύος αυτό παίρνει και το όνομα «σαγανάκι» και έτσι έχουμε το γνωστό μας τυρί σαγανάκι (συνήθως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα), τα μύδια σαγανάκι, τις γυαλιστερές ή τα κυδώνια σαγανάκι και φυσικά... τις λαχταριστές γαρίδες σαγανάκι!

Είναι αρκετά σύνηθες τα πιάτα που ετοιμάζονται σε σαγανάκι, να σερβίρονται μέσα σε αυτό. Επειδή όμως το συγκεκριμένο σκεύος δεν ήταν πάντα διαθέσιμο στο ευρύ κοινό, αναπτύχθηκαν μια σειρά από παραλλαγές των συνταγών για σαγανάκι, ειδικά για τις γαρίδες, που γίνονται και στο φούρνο, χωρίς να χάνουν τίποτα από τη γεύση τους. Στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούνται συνήθως κεραμικά ή γυάλινα(τύπου πυρέξ) ταψιά.

Η συνταγή αυτή για γαρίδες σαγανάκι είναι της μητέρας του Πάνου, Ελένης. Πρόκειται για παλιά δική της συνταγή με ψητές γαρίδες με φέτα και σάλτσα ντομάτας. Χρησιμοποιούσε πάντοτε στη συνταγή αυτή λευκό κρασί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει κανείς και ούζο αντί για κρασί, αλλά καθώς το ούζο δεν ήταν πάντοτε διαθέσιμο, προτιμούσε το κρασί. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή και με ούζο για ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.

Για αυτό το πιάτο προτιμάμε συνήθως μεσαίες ή μεγάλες γαρίδες, που έχουν και περισσότερο ψαχνό. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και μικρές γαρίδες που είναι πιο οικονομικές. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες γαρίδες, φυσικά ξεπαγώστε τις βάζοντάς τες στη συντήρηση από την προηγούμενη ημέρα. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε και τα κεφάλια από τις γαρίδες, που προσθέτουν γεύση στο πιάτο.

Το μυστικό για τη συνταγή αυτή είναι να χρησιμοποιήσετε α) φρέσκες, ώριμες τριμμένες ντομάτας (οι βιολογικές έχουν καλύτερη γεύση συνήθως) και β) μια καλής ποιότητας βαρελίσια φέτα. Τα αρωματικά χόρτα που χρησιμοποιούνται είναι κυρίως ο μαϊντανός και ο μάραθος. Μερικοί προσθέτουν δυόσμο. Δοκιμάστε όλες τις εκδοχές, είναι όλες ενδιαφέρουσες.

Για όσους τους αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις, μια ακόμα προσθήκη υλικού με ενδιαφέρον είναι το μπούκοβο. Εμείς προτιμάμε το πιάτο με πιο ήπια γεύση, αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε και όσο μπούκοβο επιθυμείτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Για το πιάτο αυτό πρέπει πάντοτε να έχουμε φρέσκο ψωμάκι εύκαιρο, για να σκουπίσουμε το πιάτο από την υπέροχη σάλτσα του, η οποία πραγματικά είναι μαγική. Μάλιστα, αν μας περισσέψει φαγητό (λέμε τώρα!), τότε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως σάλτσα για μακαρόνια, φτιάχνοντας ένα δεύτερο εξαιρετικό πιάτο.

Ας δούμε λοιπόν πώς φτιάχνονται οι γαρίδες σαγανάκι που σας προτείνουμε!