Εύκολη Πατατοσαλάτα με Φέτα, Ελιές και Ντρέσινγκ με Μπαλσάμικο και Μέλι

Εύκολη Πατατοσαλάτα με Φέτα, Ελιές και Ντρέσινγκ με Μπαλσάμικο και Μέλι

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
266
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Πέρασε αρκετός καιρός από την τελευταία μας δημοσίευση. Επιστρέψαμε όμως τελικά! Αυτό το καλοκαίρι συνέβησαν πολλά, μερικά από τα οποία ήταν καλά και μερικά δυστυχώς τραγικά.


Στα θετικά για εμάς, ήταν πως επισημοποιήσαμε τη σχέση μας, και παντρευτήκαμε. Στη συνέχεια, πήγαμε στα Κύθηρα, και απολαύσαμε το υπέροχο αυτό νησί με καλό φαγητό, κολύμπι και επισκέψεις στα γραφικά, πανέμορφα χωριά του.


Δυστυχώς όμως, αυτό το καλοκαίρι, είχαμε και την τραγωδία με τις πυρκαγιές που στοίχησαν τη ζωή σε 100 συνανθρώπους μας, που έχασαν τη ζωή τους δίπλα ή μέσα στη θάλασσα… Οι ιστορίες που ακούσαμε εκείνες τις ημέρες για όσα έγιναν μας δημιουργούν απέραντη θλίψη. Από σεβασμό λοιπόν στα θύματα, αποφασίσαμε πως δε θα βάλουμε φωτογραφίες από ηλιόλουστες παραλίες σε αυτή τη δημοσίευση, όπως κάνουμε κάθε τέτοια εποχή.


Για να μοιραστούμε κάποιες εικόνες από την Ελλάδα (όπως κάνουμε εδώ και καιρό στις δημοσιεύσεις μας), αποφασίσαμε να βάλουμε μερικές φωτογραφίες από ένα ταξίδι μας στο Καρπενήσι, όπου πήγαμε την άνοιξη.


Littlecookingtips_Karpenisi-trip1


Εκδρομή στο Καρπενήσι

Την άνοιξη λοιπόν, είχαμε επισκεφθεί το Καρπενήσι. Το Καρπενήσι βρίσκεται στο κάτω μέρος της οροσειράς της Πίνδου, στην Ευρυτανία. Η πόλη είναι χτισμένη αμφιθεατρικά σε μια κοιλάδα, με βουνά να την αγκαλιάζουν τριγύρω. Μια εικόνα από το Καρπενήσι μπορείτε να δείτε στην πρώτη φωτογραφία. Το κτήριο στο λόφο είναι ξενοδοχείο, και έχει μια υπέροχη θέα προς την πόλη. Στην περιοχή υπάρχουν πολλά ακόμα μικρά ξενοδοχεία και ενοικιαζόμενα δωμάτια, με αρκετά από αυτά να βρίσκονται σε μικρά χωριά που είναι διάσπαρτα γύρω από την πόλη. Σε ένα τέτοιο μικρό χωριό μείναμε και εμείς, και οι επόμενες φωτογραφίες είναι από μερικά ακόμα αντίστοιχα χωριά της περιοχής που επισκεφθήκαμε.


Littlecookingtips_Karpenisi_trip2


Το φαγητό στο Καρπενήσι ήταν πολύ καλό! Όλα τα εστιατόρια και οι ταβέρνες που επισκεφθήκαμε μας σέρβιραν νόστιμο φαγητό, και αυτό το έκαναν με ευγένεια και χαμόγελο. Δοκιμάσαμε παραδοσιακά πιάτα όπως φασολάδα, σουπιές με σπανάκι, ντόπια πέστροφα στα κάρβουνα (σερβιρισμένη με άγρια χόρτα), ψητά κρέατα, και όλα αυτά τα απολαύσαμε με την υπέροχη θέα της περιοχής: ποτάμια, ρυάκια και πυκνά δάση με έλατα! Τα γλυκά που πήραμε ήταν κυρίως παραδοσιακά: πορτοκαλόπιτα, καρυδόπιτα, γαλακτομπούρεκο και εκμέκ.


Αν επισκεφθείτε την περιοχή, θα χρειαστείτε αυτοκίνητο, ώστε να μπορέσετε εύκολα να δείτε τα όμορφα χωριά και τα δάση της. Η περιοχή της Ευρυτανίας έχει φυσικές ομορφιές που αξίζει κανείς να δει από κοντά! Δεν είναι τυχαίο που αποκαλείται από πολλούς η Ελβετία της Ελλάδας. Η τουριστική ανάπτυξη είναι ήπια, και έτσι θα μπορέσετε να απολαύσετε τη φύση με απόλυτη ηρεμία και χαλάρωση.


Littlecookingtips_Karpenisi-trip3


Η αυθεντική ατμόσφαιρα που βρήκαμε στα χωριά γύρω από το Καρπενήσι έκαναν αυτό το ταξίδι μια εμπειρία που σίγουρα θα μας μείνει αξέχαστη. Ακόμα θυμόμαστε έντονα πόσο μας άρεσε να πίνουμε τσάι του βουνού με μέλι, σε μικρά χωριά, με την υπέροχη θέα της φύσης τριγύρω μας, και ένα μόνιμο χαμόγελο στα πρόσωπά μας:) Παρεμπιπτόντως, το τσάι του βουνού, που είναι το βότανο σιδερίτης, και το οποίο βρίσκουμε παντού, έχει μερικές εξαιρετικές ιδιότητες: βοηθά το ανοσοποιητικό μας σύστημα, αλλά και την πέψη! Επιχειρήσαμε να πάμε επίσης στο χιονοδρομικό κέντρο, στα βόρεια της πόλης, για έναν καφέ, αλλά λόγω εποχής ήταν κλειστό. Σίγουρα το χειμώνα θα είναι πολύ όμορφα, καθώς το βουνό (Βελούχι ή Τυμφρηστός) ήταν εντυπωσιακό.


Littlecookingtips_Karpenisi-trip4


Μια νόστιμη έκπληξη μας περίμενε στο χωριό Βουτύρο: εκεί υπήρχε κατάστημα με μανιτάρια και ένα μίνι μουσείο μανιταριών! Οι ιδιοκτήτες μας ξενάγησαν σε αυτό και μας έδωσαν πολλές πληροφορίες για τα μανιτάρια, αφιερώνοντας χρόνο για να μας εξηγήσουν σημαντικές λεπτομέρειες. Τα μανιτάρια τα μαζεύουν από τα βουνά της περιοχής, και πραγματικά κάνουν αυτή τη δουλειά με πολύ μεράκι. Επιλέξαμε μερικά προϊόντα, με το αγαπημένο μας να είναι ένα σακουλάκι με αποξηραμένα μανιτάρια μορχέλα. Μόλις επιστρέψαμε στην Αθήνα, τα μαγειρέψαμε απλά, με λίγο βούτυρο και μαϊντανό, ώστε να εκτιμήσουμε τη μοναδική γεύση τους και ήταν όντως μακράν μιας από τις νοστιμότερες ποικιλίες μανιταριών.


Πατατοσαλάτα με Φέτα, Ελιές, Μπαλσάμικο και Μέλι

Με την επιστροφή μας λοιπόν στην Αθήνα, ο καιρός άρχισε να αλλάζει όλο και πιο προς τη ζέστη. Οι θερμοκρασίες ήταν καλοκαιρινές ήδη από το Μάιο. Έτσι, αρχίσαμε να ψήνουμε στο μπάρμπεκιου όλο και πιο συχνά. Και τι είναι απαραίτητο μαζί με τα ψητά; Μια καλή σαλάτα φυσικά! Μια ιδανική επιλογή για σαλάτα, ειδικά όταν σερβίρει κανείς ψητά, είναι η πατατοσαλάτα. Στο παρελθόν δημοσιεύσαμε ανάλογες σαλάτες στο blog, όπως την πατατοσαλάτα με καρύδια, γκοργκοτζόλα και ρόκα και την πατατοσαλάτα με ψητή πιπεριά φλωρίνης (είναι παλιά δημοσίευση, όπως θα δείτε από τη φωτογραφία και το κείμενο, παρακαλούμε για την επιείκειά σας :) ).


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-1


Η πατατοσαλάτα που θα μοιραστούμε μαζί σας σε αυτή τη δημοσίευση είναι μια αγαπημένη μας επιλογή, με εγχώρια δημοφιλή υλικά: ελιές, κάπαρη και φέτα. Μπορεί κανείς να την απολαύσει και ως κυρίως πιάτο, καθώς περιλαμβάνει και λίγη πρωτεΐνη, λόγω του τυριού. Τυχόν περίσσευμα επίσης, μπορεί να σερβιριστεί εκ νέου πχ για δείπνο, μαζί με βραστά αυγά σε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.

Littlecookingtips_Greek-potato-salad-2


Η συγκεκριμένη πατατοσαλάτα είναι πιο υγιεινή επιλογή από άλλες, καθώς έχει λιγότερο λίπος. Αυτό οφείλεται στο ότι δεν περιλαμβάνει τη μαγιονέζα την οποία βρίσκουμε συχνά σε μεγάλη ποσότητα στις πατατοσαλάτες, και αντίθετα περιλαμβάνει λίγα και καλά λιπαρά (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο). Είναι μια πατατοσαλάτα πολύ νόστιμη, χωρίς όμως τις θερμίδες που έχουν συνήθως οι κλασσικές πατατοσαλάτες.


Παρά την έλλειψη της μαγιονέζας λοιπόν, η σαλάτα αυτή δεν σε έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση! Δεν είναι μια βαρετή πατατοσαλάτα. Έχει πολύ ενδιαφέρουσες υφές από τις μαλακές πατατούλες και ελιές, τη φέτα σε κυβάκια, το τραγανό κρεμμύδι και το μαϊντανό. Έχει μια αλμυρή και ξιδάτη γεύση από τις ελιές και την κάπαρη που συνδυάζεται ιδανικά με την γλύκα και την οξύτητα του ντρέσινγκ από μπαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι! Όλες αυτές οι γεύσεις , μαζί με την τυρένια γεύση της φέτας δίνουν τόσο ενδιαφέρον στις ταπεινές μπουκιές της πατάτας!


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-3


Ένα από τα βασικά σημεία σε κάθε πατατοσαλάτα είναι επίσης η ποσότητα του ντρέσινγκ. Πιστεύουμε πως η ποσότητα που προτείνουμε είναι αρκετή ώστε να μην είναι η σαλάτα μας στεγνή. Αν όμως θέλετε τη σαλάτα σας πιο ζουμερή, μπορείτε να διπλασιάσετε τις ποσότητες του ντρέσινγκ και να φτιάξετε εύκολα όσο παραπάνω θέλετε!


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-4


Επί τη ευκαιρία να πούμε εδώ πως η χρήση ενός μούλτι είναι πολύ σημαντική σε μερικά ντρέσινγκ, όπως το συγκεκριμένο, για να γίνει σωστή μείξη και να είναι κρεμώδες. Δεν ανακατεύουμε τα υλικά λοιπόν με το σύρμα, αλλά προτιμάμε το μούλτι μας που θα κάνει όλη τη διαφορά! Επίσης πρέπει να θυμόμαστε πως οι πατάτες πάντα «τραβάνε» παραπάνω αλάτι. Οπότε προσθέτουμε λίγο αλάτι τόσο στη σαλάτα όσο και στο ντρέσινγκ.


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-6


Για τη συνταγή αυτή επιλέξαμε μικρές Γαλλικές πατατούλες που είναι ιδανικές για πατατοσαλάτα. Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε και άλλες ποικιλίες, πλυμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδισμένες ή όχι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-7


Όπως με πολλές παρόμοιες συνταγές, μπορούμε φυσικά να κάνουμε πολλές παραλλαγές σε αυτή τη σαλάτα. Για παράδειγμα, μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένη πιπεριά, πράσινη ή κόκκινη ή πικάντικη! Μπορούμε να προσθέσουμε αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο αντί για κάπαρη. Μπορούμε να βάλουμε άνηθο ή σχοινόπρασο αντί για μαϊντανό. Οι δυνατότητες είναι πάρα πολλές και θα χαρούμε να διαβάσουμε στα σχόλια για παραλλαγές που δοκιμάσατε και σας άρεσαν!


Littlecookingtips_Greek-potato-salad-8


Η πατατοσαλάτα αυτή είναι πολύ νόστιμη σερβιρισμένη και σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεπώς μπορείτε να έχετε βράσει τις πατάτες σας, να τις έχετε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν και να ετοιμάσετε την σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε! Αυτό κάνει τη συγκεκριμένη πατατοσαλάτα και καλή λύση της για περιπτώσεις που θέλετε να πάρετε μαζί σας κάτι σε ένα τραπέζι που είστε καλεσμένοι και δεν είχατε το χρόνο ή το θυμηθήκατε λίγο πριν φύγετε. Βράστε τις πατάτες όσο ετοιμάζεστε, ανακατέψετε τα υλικά και φύγατε!


Ας δούμε λοιπόν πως φτιάχνουμε αυτήν την υπέροχη πατατοσαλάτα με φέτα, ελιές και κάπαρη!


Συστατικά: 


- 500γρ πατάτες * 
- 35γρ (3 κ.σ.) ελιές σε ροδέλες**
- 20γρ (2 κ.σ.) κάπαρη
- 40γρ (1/4 φλυτζ.) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15γρ (4 κ.σ.) φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 
- 100-120γρ (περίπου 3/4 φλυτζ.) φέτα, κομμένη σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι


 Για το ντρέσινγκ:
- 4 κ.σ. (1/4 φλυτζ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μπαλσάμικο
- 1 κ.σ. απαλή μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 1/2 σκελίδα σκόρδο (1 κ.γ.), ψιλοκομμένο ή λιωμένο στην πρέσα 
- αλάτι, πιπέρι


* προτείνουμε να δοκιμάσετε την ποικιλία με τις μικρές πατάτες, είναι ιδανικές για πατατοσαλάτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες, κομμένες σε μικρά κομμάτια   
** μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρες ελιές (προσθέστε 5-8 ελιές), ή να κόψετε μόνοι σας τις ελιές σε κομματάκια βάρους 35 γρ (3 κ.σ.).


-Advertisement-: 

 

Προετοιμασία:

Αν θα σερβίρουμε τις πατάτες μας με τη φλούδα, τις πλένουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ με αρκετό νερό ώστε να τις καλύψει. Προσθέτουμε και 2 κ.σ. ξύδι (εικ. 1) και τις αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τις τρίβουμε ελαφρά με ένα βουρτσάκι (εικ. 2), τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Αν δεν σκοπεύουμε να τις φάμε με τη φλούδα, απλά τις πλένουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Παράλληλα με τις πατάτες, βάζουμε και την κάπαρη σε ένα μπωλάκι με νερό, και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Τη στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και την ξαναβάζουμε στο άδειο πλέον μπωλάκι (εικ. 3).


Βάζουμε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. αλάτι (εικ. 4). 
Τις φέρνουμε σε βρασμό, και χαμηλώνουμε στη συνέχεια τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό. Τις σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν μπορούμε να τις τρυπήσουμε εύκολα με το πιρούνι .
Τότε τις σουρώνουμε (εικ. 5) και τις αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις χειριστούμε.


Για το ντρέσινγκ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μούλτι (εικ. 6). Τα χτυπάμε για 1 λεπτό (εικ.7).


Κόβουμε τις πατάτες μας σε επιθυμητό μέγεθος (εμείς προτιμάμε κομματάκια 3-5εκ.) σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη (εικ. 8), το κρεμμύδι, το μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι (εικ. 9).  Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι (εικ. 10).


Σερβίρουμε με το ντρέσινγκ από πάνω, ή στο πλάι (ώστε να βάλει ο καθένας στο πιάτο του). 


Καλή όρεξη! 


Tips: 

1. Μπορούμε να βάλουμε και άλλο σκόρδο (έως 2 σκελίδες) αν μας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου στο ντρέσινγκ.
2. Μπορούμε να βάλουμε και πικάντικη μουστάρδα, αν θέλουμε το ντρέσινγκ να είναι πιο έντονο.
3. Δοκιμάστε να κόψετε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια (περίπου 2.5 εκ.). Όταν τα κομμάτια είναι μικρότερα, οι γεύσεις κατανέμονται καλύτερα στη σαλάτα και δεν έχουμε μπουκιές άνοστες! 
4. Μπορούμε να προσθέσουμε και άνηθο ή σχοινόπρασο, αντί για μαϊντανό. Επίσης, αν δε μας αρέσει η κάπαρη, μπορούμε να προσθέσουμε και αγγουράκι τουρσί.
5. Οι πατάτες απαιτούν αρκετό αλάτι, οπότε μη φοβηθείτε να προσθέσετε τόσο στο μπωλ με τη σαλάτα, όσο και στο ντρέσινγκ.  
6. Αν σας περισσέψει σαλάτα, είναι πολύ καλή σαν γεύμα μαζί με σφιχτά βραστά αυγά!

 

Μέθοδος: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus