Αφράτες Σπιτικές Πίτες για Σουβλάκι

Το να πούμε ότι ο φετινός Ιανουάριος ήταν κάπως περίεργος για εμάς εδώ στην Στερεά Ελλάδα, είναι το λιγότερο… Φυσικά μιλάμε για τη χιονοθύελλα «Ελπίδα» που έπληξε την Εύβοια, την Αττική, τη Βοιωτία και τη Φθιώτιδα στα τέλη του μήνα.
Είχαμε και στο παρελθόν χιονοπτώσεις, αλλά σίγουρα δε συγκρίνονται με τις χιονοκαταιγίδες που βιώσαμε. Κεραυνοί, αστραπές και μπουμπουνητά ολοκλήρωσαν το σκηνικό. Μέχρι και στις Κυκλάδες έφτασε το χιόνι. Και σίγουρα το θέαμα ήταν εντυπωσιακό, αλλά τα προβλήματα που δημιουργήθηκαν και η ταλαιπωρία του κόσμου δεν περιγράφονται με λόγια! Στη δική μας περίπτωση, αποκλειστήκαμε για 3 συνεχόμενες μέρες, κάτι το οποίο είναι αρκετά εντυπωσιακό, αν σκεφτείτε ότι μένουμε σε παραθαλάσσια περιοχή.

Περιέργως, αντί να θέλουμε να φτιάξουμε κάτι ζεστό για να φάμε, μας ήρθε μια όρεξη για… σουβλάκι! Κι όμως! Ευτυχώς για εμάς, είχαμε στη διάθεσή μας όλα τα υλικά για να φτιάξουμε σουβλάκια.

Όλα εκτός από τις πίτες. Ε και; Θα μας σταματούσε κάτι τέτοιο; Θα τις φτιάχναμε μόνοι μας! Τις φτιάξαμε λοιπόν, και έγιναν νόστιμες και αφράτες. Για αυτό και αποφασίσαμε να μοιραστούμε άμεσα τη συνταγή μαζί σας.

Ψωμιά τύπου πίτας

Η πίτα για σουβλάκι, είναι μια ζύμη για πίτα που έχει πολλά κοινά με άλλες πίτες της ευρύτερης περιοχής μας. Για παράδειγμα μοιάζει αρκετά με την Κυπριακή ή την Αραβική πίτα αλλά η διαφορά τους έγκειται  στο ότι η Ελληνική είναι πιο αφράτη και έχει σχετικά πιο ουδέτερη γεύση. Επίσης δεν ανοίγει, όπως πχ η Κυπριακή που γίνεται «φάκελος» για να μπουν τα υλικά.
Υπάρχουν κάποιοι που προσθέτουν αρωματικά, όπως ρίγανη ή θυμάρι στη ζύμη. Αλλά πιστεύουμε ότι η πίτα έχει βοηθητικό ρόλο στην παρασκευή ενός τυλιχτού σουβλακιού, και για το λόγο αυτό θα πρέπει να έχει μια πιο ουδέτερη γεύση και να συνοδεύει τα υλικά που τυλίγει χωρίς να επικαλύπτει τη γεύση τους.  

Τα υλικά για να φτιάξει κάποιος μια πίτα για σουβλάκι είναι αρκετά όμοια με τα υλικά για την παρασκευή πιτών, όπως η Κυπριακή ή η Αραβική που αναφέραμε, η Λιβανέζικη, το Ναάν κ.λπ. Στις ζύμες αυτές (flatbreads) ανήκουν και οι τορτίγιες. Είναι δημοφιλείς λοιπόν παγκόσμια.
Ειλικρινά, μέχρι στιγμής δεν έχουμε συναντήσει κάποια κουζίνα που να μην έχει ένα είδος πλακωτής ζύμης. Ηταν για χρόνια το γρήγορο, εύκολο και φτηνό ψωμί αρκετών λαών που ζούσαν φτωχικά και ταπεινά. Φτιάχνονται με απλά υλικά που όλοι είχαν στα νοικοκυριά τους: αλεύρι, νερό και αλάτι (και ενίοτε μαγιά ή προζύμι).
 

Η συνταγή

Η διαφορά σε αυτή τη συνταγή για πίτα σουβλακιού είναι ότι περιέχει γάλα. Το πιθανότερο είναι να βρείτε συνταγές στο διαδίκτυο που το μόνο υγρό της συνταγής να είναι το νερό. Αλλά μας αρέσει να προσθέτουμε γάλα, γιατί κάνει τις πίτες μας πιο αφράτες και πιο μαλακές για το τύλιγμα ;)
Μπορείτε επίσης αν θέλετε να φτιάξετε τις πίτες, με αλεύρι ολικής. Σε αυτή την περίπτωση θα αντικαταστήσετε ένα μέρος από το σκληρό αλεύρι με ολικής (με αναλογία 400γρ σκληρό αλεύρι, με 100γρ. αλεύρι ολικής). Θα χρειαστεί όμως να προσαρμόσετε και την ποσότητα των υγρών ανάλογα.

Μερικοί από εσάς θα ρωτήσετε (και με το δίκιο σας!) γιατί να μπούμε στη διαδικασία να φτιάξουμε σπιτικές πίτες για σουβλάκι, όταν μπορούμε να τις βρούμε εύκολα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η απάντηση είναι ότι οι σπιτικές είναι μακράν ΠΙΟ νόστιμες και ΠΙΟ υγιεινές. Όταν θα έχετε πάρει «το κολάι», θα μπορείτε να φτιάχνετε ποσότητες και να τις αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Ετσι θα έχετε πάντα εύκαιρες πίτες για «souvlaki night» με φίλους ή την οικογένειά σας!
 

Εκτός από σουβλάκι, πως αλλιώς;

Εκτός λοιπόν από ένα ζουμερό τυλιχτό σουβλάκι, πως αλλιώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις πίτες αυτές;
Μπορούμε να τις κόψουμε σε τριγωνάκια και να τις χρησιμοποιήσουμε αντί για ψωμί με διάφορα αλείμματα.

Για να πάρετε κάποιες ιδέες, έχουμε μερικά πολύ νόστιμα και κρεμώδη ντιπς στο blog όπως: την τυροσαλάτα, το χούμους, τη μελιτζανοσαλάτα.Ή… (αυτό θα σας αρέσει πολύ!) μπορούμε να κόψουμε τις πίτες σε τριγωνάκια, να λαδώσουμε ελαφρά την επιφάνειά τους, να τα αλατίσουμε ελαφρά και να ρίξουμε λίγη καπνιστή πάπρικα και να τα γκριλάρουμε: τα τσιπς από πίτα σουβλακιού είναι έτοιμα! Προσοχή μόνο στο γκριλ, γιατί οι πίτες αρπάζουν μέχρι να πείτε «κύμινο».  Είμαστε σίγουροι ότι σκέφτεστε ήδη βραδιές με φίλους και αγαπημένες ταινίες.
Η πίτα για σουβλάκι είναι η ιδανική παρέα για οποιοδήποτε ορεκτικό. Μπορείτε να δείτε αρκετά posts με ορεκτικά στη σελίδα «Ορεκτικά» του blog. Κάποια από αυτά έχουν ήδη γίνει τα αγαπημένα σας!

Ας μιλήσουμε για σουβλάκια (τυλιχτά)

Μιλώντας για πίτες για τυλιχτά σουβλάκια, το να αναφερθούμε στα σουβλάκια τα ίδια είναι μονόδρομος. Γιατί; Γιατί πολύ απλά το τυλιχτό σουβλάκι είναι ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ Ελληνικό street food. Και έχοντας τις πίτες μας έτοιμες στην κατάψυξη να μας περιμένουν, το να τις ετοιμάσουμε και να φτιάξουμε σπιτικά τυλιχτά σουβλάκια είναι μετά μια εύκολη διαδικασία.
Μικροί και μεγάλοι θα λατρέψουν και θα θυμούνται για καιρό τις βραδιές με τυλιχτά σπιτικά σουβλάκια. Και μην ξεχνάτε ότι η Τσικνοπέμπτη δεν είναι και πολύ μακριά. ;)

Αν σας δυσκολεύει το τύλιγμα με το αλουμινόχαρτο ή με τη λαδόκολλα, τότε κάντε τα αντί για τυλιχτά, μερίδες.

Οι επιλογές που έχετε για να γεμίσετε τις πίτες σας είναι αρκετές. Χοιρινά καλαμάκια, καλαμάκια κοτόπουλου, μπιφτεκάκια, γύρος χοιρινός ή κοτόπουλου (τα βρίσκετε εύκολα πλέον και στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)… Για τους φίλους που είναι χορτοφάγοι, μπορείτε να κάνετε σουβλάκι με ψητά λαχανικά (προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα, λιωμένο σκόρδο και μπαλσάμικο). Το έχουμε δοκιμάσει και είναι πεντανόστιμο!

Πάμε να φτιάξουμε τις σπιτικές πίτες μας;