Εύκολο, νηστίσιμο μυδοπίλαφο (με μύδια ψίχα)

Μετά από έναν επίμονο, κρύο χειμώνα, επιτέλους έφτασε η άνοιξη! Οι ηλιόλουστες μέρες ήρθαν και πάλι και δεν σας κρύβουμε ότι τις περιμέναμε πως και πως φέτος.

Οπότε σπεύσαμε να εκμεταλλευτούμε αυτές τις ηλιόλουστες μέρες, με το να ασχοληθούμε με τον κήπο, να φυτέψουμε τα καλοκαιρινά μας λαχανικά, να ετοιμάσουμε τη βεράντα μας για τις ζεστές νύχτες που θα έρθουν όπου να ‘ναι.  Ένα από τα πιο θετικά για εμάς… είναι και το να μπορούμε να φωτογραφίζουμε και να βιντεοσκοπούμε τις συνταγές μας έξω, με φυσικό φως και πάλι!
 

Μια ακόμα συνταγή κατάλληλη για την κατσαρόλα :)

Θα έχετε καταλάβει, από τις μέχρι τώρα αναρτήσεις μας, ότι μας αρέσουν αρκετά οι συνταγές που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα. Ο λόγος είναι απλός· είναι πολύ εύκολες (ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε), και δεν παίρνουν αμέτρητες ώρες μαγειρέματος. Και μεταξύ μας τώρα, σε ποιον αρέσει να περνάει ώρες ατελείωτες πάνω από μια κατσαρόλα, ειδικά τις καθημερινές, μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά;  

Σε αυτή λοιπόν την ανάρτηση μοιραζόμαστε μαζί σας, ακόμα μια εύκολη συνταγή κατάλληλη για την κατσαρόλα. Είναι ένα φαγητό πολύ αγαπητό σε πολύ κόσμο, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας του Πάσχα: Το μυδοπίλαφο. Πρόκειται για ένα υγιεινό, εύκολο, ελαφρύ πιάτο, αγαπημένο στους απανταχού λάτρεις των θαλασσινών. Είναι ένα φαγητό τόσο χορταστικό και απολαυστικό που δεν θα σας λείψει το κρέας. Πιστέψτε μας!
Το ρύζι που χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή είναι το κίτρινο ρύζι για πιλάφι (parboiled), το οποίο το μαγειρέψαμε ακολουθώντας, περίπου τη διαδικασία, που ακολουθούμε για να ετοιμάσουμε ένα κλασσικό πιλάφι.  Δηλαδή, πρώτα το «γυρίσαμε» λίγο με το λάδι και τα μπαχαρικά και μετά αρχίσαμε να προσθέτουμε το κρασί και το νερό.

Στη συνταγή αυτή ο πρωταγωνιστής φυσικά είναι τα μύδια. Χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος, γιατί είναι εύκολο να μαγειρευτούν και ακόμα πιο εύκολο να καταναλωθούν. Επίσης είναι πιο απλή διαδικασία το να βρείτε μύδια ψίχα στα ψυγεία με τα κατεψυγμένα, σε σχέση με αυτά με το κέλυφος ή να βρείτε φρέσκα μύδια. Επίσης είναι αρκετά πιο οικονομικά. Η σχέση ποσότητας-ποιότητας-τιμής είναι πολύ καλή.

Τα μύδια

Και μιας και μιλάμε για μύδια… Γνωρίζατε ότι το ταπεινό μύδι είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή πρωτεΐνης, πλούσιο και σε σίδηρο και βιταμίνη C; Επίσης περιέχει όλο το σύμπλεγμα της βιταμίνης B (ειδικά B9) και φώσφορο. Καταπληκτικό έτσι; Ποιος θα φανταζόταν ότι ένα τόσο δα μύδι θα ήταν τόσο θρεπτικό;! Κι όμως.

Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους απολαμβάνουμε τα μύδια στο σπίτι μας. Επίσης μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε τηγανητά, ψητά στο φούρνο με βούτυρο και σκόρδο ή σε σάλτσα ντομάτα για μακαρόνια.

Η συνταγή

Όπως προαναφέραμε, το μυδοπίλαφο μαγειρεύεται κατά κόρον κατά την περίοδο της νηστείας του Πάσχα. Εκτός από νόστιμο και ελαφρύ είναι και αρκετά χορταστικό λόγω του ρυζιού.
Η προσθήκη των φρέσκων κρεμμυδιών, του σκόρδου, του άνηθου και του μπούκοβου μαζί με το λευκό κρασί και τη μουστάρδα, κάνουν αυτό το ταπεινό πιάτο ιδιαίτερα απολαυστικό! Και η προσθήκη του φρέσκου χυμού από λεμόνι στο τελείωμα του μαγειρέματος, ανεβάζει αυτό το πιάτο σε άλλο επίπεδο.

Αν δεν είστε λάτρεις του λεμονιού, μπορείτε να φτιάξετε το μυδοπίλαφο και χωρίς το λεμόνι. Δοκιμάστε το με τριμμένη ντομάτα (ή/και πελτέ), την οποία θα προσθέσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό γευστικά, αλλά εξίσου νόστιμο.
Από την άλλη, η προσθήκη του λεμονιού, δίνει μια φρεσκάδα στο πιάτο αυτό, κάτι που προσωπικά μας αρέσει πολύ, και για αυτό σας το προτείνουμε.
Τα μύδια τα προσθέτουμε προς το τέλος του μαγειρέματος για να μη σφίξουν πολύ.

Το πιάτο αυτό μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή και σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και το περίσσευμα που είχαμε, το ζεστάναμε την επόμενη μέρα και γευστικά παρέμεινε εξίσου νόστιμο. Απλά προσθέσαμε λίγο νερό στην κατσαρόλα για να βοηθήσουμε με το ζέσταμα (δεν μας αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιούμε φούρνο μικροκυμάτων).
Το σερβίρουμε με έξτρα μπούκοβο, αν μας αρέσουν τα καυτερά, και με μερικές επιπλέον σταγόνες λεμονιού και ελαιόλαδου. Και φυσικά, όπως πάντα, το φρέσκο ψωμί από το τραπέζι δε λείπει όταν υπάρχει τέτοιο πιάτο.
Πάμε λοιπόν να δούμε, πως θα φτιάξουμε αυτό το εύκολο, λεμονάτο και απολαυστικό μυδοπίλαφο!