Εύκολη και Νόστιμη Σούπα Ψητής Κολοκύθας με Κάρδαμο και Πορτοκάλι

Εύκολη και Νόστιμη Σούπα Ψητής Κολοκύθας με Κάρδαμο και Πορτοκάλι

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου.

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
429
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

Το φθινόπωρο και ο χειμώνας που μας πέρασαν, ήταν κάπως δύσκολα για εμάς. Αντιμετωπίσαμε ορισμένα εμπόδια. Μερικά από αυτά είχαν να κάνουν με την υγεία και άλλα με την εργασία. Ωστόσο αισιόδοξοι από τη φύση μας, πήραμε βαθιά ανάσα, κοιτάξαμε μπροστά και αποφασίσαμε να ασχοληθούμε πιο σοβαρά με το blog μας. Εξάλλου η επικοινωνία που έχουμε μαζί σας, πάντα μας κάνει πιο χαρούμενους και μας φτιάχνει τη διάθεση. Παράλληλα κάναμε και ένα μικρό πείραμα, όσον αφορά την παρούσα κατάσταση διαβίωσής μας και μπορεί σύντομα να έχουμε κάποια ενδιαφέροντα νέα να μοιραστούμε μαζί σας. :)

Little Cooking Tips - Lake Tsivlou Corinth Greece

Στο blog μας, μοιραζόμαστε πτυχές της καθημερινότητας μας, τα ταξίδια μας και τις συνταγές μας. Όπως γνωρίζετε, όσοι μας ακολουθείτε χρόνια, δεν μας αρέσει να μοιραζόμαστε τις πικρές στιγμές της ζωής, αλλά προτιμάμε να μοιραζόμαστε στιγμές όμορφες που μας κάνουν να βλέπουμε τα πράγματα πιο θετικά. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι γιατί πιστεύουμε ότι το να σκέφτεται κανείς θετικά και να σκέφτεται τα όμορφα πράγματα που έχει να προσφέρει η ζωή, μπορεί να τον εμπνεύσουν. Αυτό ισχύει τόσο για εσάς τους φίλους που μας διαβάζετε αλλά και εμάς που γράφουμε το blog ώστε να κοιτάμε μπροστά και να προσβλέπουμε σε ένα καλύτερο μέλλον.
Για το λόγο αυτό, στις τελευταίες μας αναρτήσεις μοιραστήκαμε μαζί σας τα ταξίδια μας στην ορεινή Πελοπόννησο, που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από την Αθήνα. Μοιραστήκαμε το ταξίδι μας στα Τρίκαλα Κορινθίας εδώ (μέρος 1) και εδώ (μέρος 2), και το ταξίδι μας στα Καλάβρυτα εδώ (μέρος 1) και εδώ (μέρος 2) .
 

Επίσκεψη στη λίμνη Τσιβλού

Σε αυτή μας την ανάρτηση, θα μοιραστούμε μαζί σας, μερικές πολύ όμορφες αναμνήσεις από τη λίμνη Τσιβλού. Μπορείτε να δείτε την ακριβή τοποθεσία της στο χάρτη εδώ.
Η λίμνη Τσιβλού είναι μια πανέμορφη αλπική λίμνη, που βρίσκεται σε υψόμετρο 800μ. στην ανατολική πλευρά του όρους Χελμός και είναι επίσης σχετικά κοντά στα Καλάβρυτα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να την επισκεφθείτε είτε από την Αθήνα για ένα σαββατοκύριακο, είτε να την επισκεφθείτε από τα Καλάβρυτα, αν έχετε πάει εκδρομή ήδη εκεί. Η λίμνη απέχει 2 ώρες με το αυτοκίνητο από την Αθήνα και 1 ώρα από τα Καλάβρυτα.

Little Cooking Tips - Lake Tsivlou Corinth Greece

Η Τσιβλού σχηματίστηκε από μια κατολίσθηση που έγινε πάνω από 100 χρόνια πριν και η οποία μπλόκαρε έναν κοντινό ποταμό. Το αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθεί μια πανέμορφη φυσική λίμνη, με γαλαζοπράσινα νερά. Όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες, τα νερά είναι κρυστάλλινα. Στην ομορφιά του τοπίου προστίθενται και οι καταπράσινες πλαγιές της λίμνης, γεμάτες με πλούσια δάση από πεύκα, έλατα και καστανιές.
Φτάνοντας εκεί, θα πρέπει να ακολουθήσετε το χάρτη και να παρκάρετε σε ένα μικρό άνοιγμα στην άκρη το δρόμου, καθώς δεν υπάρχει άμεση πρόσβαση με αυτοκίνητο στη λίμνη. Από εκεί που θα αφήσετε το αυτοκίνητό σας η λίμνη απέχει 5 λεπτά με τα πόδια.

Little Cooking Tips - Lake Tsivlou Corinth Greece

Η λίμνη Τσιβλού είναι το ιδανικό σκηνικό για πικ-νικ και πεζοπορία. Πραγματικά θα απολαύσετε την παρθένα φύση και το ήσυχο περιβάλλον. Μπορείτε επίσης να κάνετε mountain bike και να εξερευνήσετε τα δάση τριγύρω.
Τη λίμνη μπορείτε να την επισκεφθείτε όλο το χρόνο, αλλά πιστεύουμε ότι ιδανικά είναι καλύτερα να πάτε κατά τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού. Μπορείτε επίσης να πάτε και το φθινόπωρο όσο ακόμα ο καιρός είναι καλός και ζεστός.  Το χειμώνα δεν την προτείνουμε αυτή την εκδρομή, καθώς η διαδρομή μέχρι τη λίμνη μπορεί να έχει χιόνι και πάγο.

Little Cooking Tips - Lake Tsivlou Corinth Greece

Μπορείτε να μείνετε αν θέλετε και στην περιοχή γύρω από τη λίμνη, σε μερικούς πολύ όμορφους και μικρούς ξενώνες, ή να μείνετε στα Καλάβρυτα, όπου οι επιλογές για διαμονή (και φαγητό) είναι πολύ περισσότερες.  
Οι φωτογραφίες που βλέπετε σε αυτή τη δημοσίευση, έχουν τραβηχτεί στα τέλη Οκτωβρίου, όπου και επισκεφθήκαμε τη λίμνη Τσιβλού. Τα χρώματα του φθινοπώρου έδιναν μια ξεχωριστή ομορφιά στο τοπίο. Σε αυτή μας την εκδρομή, φέραμε επίσης πίσω μαζί μας ένα από τα αγαπημένα μας χειμερινά λαχανικά: Την κίτρινη – πορτοκαλί κολοκύθα (butternut).

Little Cooking Tips - Lake Tsivlou Corinth Greece

H κίτρινη – πορτοκαλί κολοκύθα τύπου butternut είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά καθ’ όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα και προσπαθούμε να τη χρησιμοποιούμε όσο το δυνατόν περισσότερο στις συνταγές μας. Μπορεί να θυμάστε τη συνταγή για Μεσογειακή ψητή κολοκύθα με γλυκοπατάτες, που μοιραστήκαμε μαζί σας πέρσι το χειμώνα. Φέτος, μοιραζόμαστε μια διαφορετική χρήση αυτού του αγαπημένου λαχανικού: το ψήνουμε και το κάνουμε σούπα!

Η σούπα

Τη συνταγή αυτή τη δοκιμάζαμε για αρκετό καιρό, γιατί θέλαμε να είμαστε σίγουροι ότι το τελικό αποτέλεσμα  θα ήταν μια πολύ νόστιμη σούπα. Πιστεύουμε ότι τελικά το πετύχαμε! Αυτή η σούπα είναι υγιεινή, έχει πολύ πλούσια γεύση και ένα υπέροχο πορτοκαλί χρώμα. Είναι χορταστική και μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί ως comfort food. :)

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup

Αυτή τη συνταγή τη σερβίραμε ως πρώτο πιάτο στο Χριστουγεννιάτικο και στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι που κάναμε στις οικογένειές μας και το οποίο στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και έτσι αυτή η συνταγή πέρασε μια σκληρή δοκιμασία. :) Αυτή η σούπα επίσης είναι ιδανική αν ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή. Αν επίσης είσαστε αυστηρά χορτοφάγοι (vegans), τότε απλά αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη και απολαύστε άφοβα τη σούπα αυτή.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup

Η κολοκύθα

Αν δεν έχετε μαγειρέψει κολοκύθα και αυτή είναι η πρώτη σας δοκιμή, τότε μπορεί να σας φανεί λίγο δύσκολο να τη χειριστείτε. Δεν υπάρχει όμως λόγος να προβληματιστείτε: είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε, με τις οδηγίες της συνταγής, βήμα – βήμα, όπως πάντα! Αυτό που θα χρειαστείτε είναι ένα βαρύ και κοφτερό μαχαίρι. Τα υπόλοιπα είναι σχετικά εύκολα. Η αίσθηση που θα έχετε, κόβοντας την κολοκύθα, είναι περίπου η ίδια που έχετε όταν κόβετε ένα καρπούζι. Επιπλέον μια κολοκύθα τύπου μπάτερνατ (butternut), δεν είναι τόσο ογκώδης όσο είναι ένα καρπούζι. Είναι μικρή και ζυγίζει περίπου 1 κιλό, κάτι που την κάνει εύκολη στο χειρισμό.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup

Γιατί αυτή η κολοκυθόσουπα;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κολοκυθόσουπα στο διαδίκτυο. Αυτό που ξεχωρίζει τη συγκεκριμένη από τις υπόλοιπες, είναι το ψήσιμό της στο φούρνο και τα ιδιαίτερα υλικά που έχουμε προσθέσει σε αυτή.
Μπορείτε, αν θέλετε να βάλετε την κολοκύθα απευθείας στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, αν βιάζεστε. Αλλά αν θέλετε μια ξεχωριστή γεύση στη σούπα σας, τότε σας προτείνουμε να ψήσετε την κολοκύθα, όπως κάναμε κι εμείς σε αυτή τη συνταγή. Όταν ψήνουμε την αλατοπιπερωμένη κολοκύθα, με τη σάρκα προς τα κάτω, τότε επιτρέπουμε στα σάκχαρα που περιέχει να καραμελώσουν. Με αυτό τον τρόπο ενισχύουμε τη γεύση της σούπας στην οποία θα την προσθέσουμε.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup

Επιπλέον, με την προσθήκη των καρότων, της γλυκοπατάτας , του ξύσματος πορτοκαλιού και με μπαχαρικά όπως το κάρδαμο, το μαραθόσπορο και το γκαράμ μασαλά, η σούπα αυτή ανεβαίνει σε ένα άλλο επίπεδο.
Αν μετά από αυτή τη συνταγή, αναρωτιέστε που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαραθόσπορο, το κάρδαμο και το γκαράμ, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν αρκετές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε και σας προτείνουμε. Για παράδειγμα: χούμους , λαδερό με πιπεριά Φλωρίνης, γαρίδες με κάρυ, πουρές καρότου, ζυμαρικά με γαρίδες, τηγανητό ρύζι, γαρίδες με σάλτσα πορτοκαλιού, μάφινς με κάρδαμο και κράνμπερις.
Για να έχετε μια απαλή / βελούδινη υφή στη σούπα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ. Αν επιλέξετε το κλασικό μπλέντερ, τότε σας προτείνουμε να την προσθέσετε σε αυτό σε δόσεις και αφαιρώντας το μικρό πώμα που έχει στο κέντρο το καπάκι του μπλέντερ. Επίσης καλό θα ήταν να γεμίζετε μέχρι τη μέση το μπλέντερ ανά δόση για να αποφύγετε το ξεχείλισμα της σούπας.  

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup

Αυτή τη σούπα μπορείτε να τη φτιάξετε και από την προηγούμενη μέρα και να την βάλετε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα απλά την ζεσταίνετε, ανακατεύοντας. Θα διαπιστώσετε ότι είναι ακόμα πιο νόστιμη καθώς τα μπαχαρικά έχουν προλάβει να βγάλουν τα αρώματά τους. Το να τη φτιάξουμε από πριν το δοκιμάσαμε και  λειτούργησε άψογα, πηγαίνοντάς το σε τραπέζι φίλων. Σας εγγυόμαστε ότι θα τη λατρέψουν και θα σας ζητήσουν να την ξαναφέρετε.

Συνήθως αυτή η σούπα σερβίρεται με μια κουταλιά γιαούρτι, προκειμένου να ισορροπήσει τη γλυκύτητα της σούπας. Στη δική μας εκδοχή, προτιμήσαμε να σερβίρουμε τη σούπα με ψητούς κολοκυθόσπορους (ανάλατους) και φρέσκο θυμάρι, δίνοντάς της μια πιο γήινη και λεμονάτη επίγευση. Πιστεύουμε ότι με αυτό τον τρόπο προστέθηκε επιπλέον νοστιμιά στο πιάτο. Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο αυτό και με καλής ποιότητας φρεσκοψημένο ψωμί.
Ας δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε αυτή τη νόστιμη και χορταστική σούπα!

Συστατικά: 

Little Cooking Tips Σούπα Ψητής Κολοκύθας με Κάρδαμο και Πορτοκάλι

- 1κιλό κολοκύθα (ποικιλία butternut)
- 500γ. γλυκοπατάτες (τις κλασικές που είναι πορτοκαλί εσωτερικά), κομμένες σε κομμάτια
- 250γ. (3 μέτρια) καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 1.75lt (7 φλυτζ.) νερό
- 3 κύβοι ζωμός λαχανικών
- 1/4  κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1/2  κ.γ. γκαράμ μασάλα*
- 6 λοβοί κάρδαμο (ή 1κ.γ. τριμμένο)**
- 150γ. (1 μεσαίο) κρεμμύδι (προτιμήστε με τη λευκή σάρκα), κομμένο σε κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. μηλόξυδο
- 115γ (1/2 φλυτζ.) βούτυρο
- 1 κ.γ. μαραθόσπορος
- αλάτι
- πιπέρι

*εάν δεν έχετε γκαράμ μασάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο και 1/4  κ.γ. κύμινο.
** Σπάμε τους λοβούς, αφαιρούμε τους σπόρους, τους βάζουμε σε ένα γουδί και τους τρίβουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Επίσης το κάρδαμο είναι γνωστό και ως κακουλέ.


Προετοιμασία:

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Ακουμπάμε την κολοκύθα στο πλάι σε μια σταθερή επιφάνεια, την κρατάμε σταθερά με το ένα χέρι και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε τις δύο άκρες – καπάκια (εικ. 1, εικ. 2).

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Στη συνέχεια, την γυρνάμε ώστε να σταθεί όρθια. Την κόβουμε κάθετα στη μέση προσεκτικά, με το ίδιο μεγάλο μαχαίρι, κινώντας το πάνω-κάτω, σαν τραμπάλα, με τα χέρια μας (εικ. 3). Αν σας φανεί δύσκολο, μπορείτε επίσης πρώτα να κόψετε την κολοκύθα στη μέση του μήκους της, και στη συνέχεια να κόψετε το καθένα από τα μισά με τον ίδιο τρόπο με το μαχαίρι. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες/κλωστές με ένα μεταλλικό κουτάλι (εικ. 4).

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Αλείφουμε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και την αλατοπιπερώνουμε (εικ.5). Καλύπτουμε την επιφάνεια ενός ταψιού με λαδόκολλα. Τοποθετούμε την κολοκύθα με τη σάρκα προς τα κάτω επάνω στη λαδόκολλα (εικ.6). Ψήνουμε την κολοκύθα στη μεσαία σχάρα για 45 λεπτά στους 180C (στον αέρα).

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας, αφαιρούμε τη σάρκα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (εικ.7). Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε τόσο όσο να λιώσει. Μόλις λιώσει το βούτυρο το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαραθόσπορο (εικ.8). Το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, ώστε να δώσουμε τη δυνατότητα στο βούτυρο να αρωματιστεί από το μαραθόσπορο.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Σουρώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (εικ.9) και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει για 3-4 λεπτά (εικ.10).

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Προσθέτουμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες (εικ.11). Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και το γκαράμ μασάλα (εικ.12). Τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5 λεπτά.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών (εικ.13) και το νερό (εικ.14) και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Προσθέτουμε την κολοκύθα (εικ.15) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα (εικ.16)
Προσοχή: Χρησιμοποιούμε το ραβδομπλέντερ όσο πιο κοντά στον πάτο της κατσαρόλας μπορούμε. Η σούπα σε αυτό το σημείο είναι πολύ ζεστή (σχεδόν βραστή) και εάν πεταχτεί επάνω μας υπάρχει κίνδυνος να καούμε. Μπορούμε επίσης να βάλουμε μια ποδιά για μεγαλύτερη σιγουριά.

Little Cooking Tips - Hearty Roasted Butternut Squash Soup Step by Step

Το αποτέλεσμα θα είναι σχεδόν βελούδινο (ει.17). Προσθέτουμε το τριμμένο κάρδαμο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μηλόξυδο (εικ.18). Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε μπολ γαρνίροντας με λίγους ψημένους κολοκυθόσπορους (ανάλατους) και φρέσκο θυμάρι.
Καλή μας όρεξη!


Tips: 

1. Μπορούμε εναλλακτικά να σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι.
2. Μπορούμε επίσης να τη σερβίρουμε με σπιτικά κρουτόν. Χρησιμοποιούμε ψωμί σε φέτες ή κάποιο μπαγιάτικο ψωμί. Αφαιρούμε την κόρα και κόβουμε την ψίχα σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε και λίγο σκόρδο σε σκόνη και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Αν ακολουθείτε αυστηρά χορτοφαγική διατροφή (vegan), μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη.
4. Επίσης αυτή η σούπα μπορεί εύκολα να φτιαχτεί από την προηγούμενη μέρα. Με αυτό τον τρόπο τα αρώματα από τα υλικά θα αναδειχθούν ακόμα περισσότερο και η σούπα θα είναι νοστιμότερη.


Μέθοδος: 
Βασικά Συστατικά: 
Ειδικά Χαρακτηριστικά: 
 

comments powered by Disqus