Εύκολη Κρεμώδης Σάλτσα Ολλαντέζ με Σκόρδο

Η σάλτσα Ολλαντέζ είναι μια από τις 5 βασικές σάλτσες της Γαλλικής Κουζίνας, από την οποία προκύπτουν δεκάδες άλλες, με την προσθήκη υλικών. Είναι μια απλή σάλτσα, που παρασκευάζεται με βούτυρο και κρόκους αυγού, με προαιρετική την προσθήκη χυμού από λεμόνι.

Η Ολλαντέζ είναι μια σάλτσα που πραγματικά μας αρέσει πολύ, καθώς μπορούμε να την τροποποιούμε εύκολα ανάλογα με τα πιάτα που σερβίρουμε κάθε φορά. Οι πιο συνηθισμένοι συνδυασμοί για τη σάλτσα Ολλαντέζ είναι μαζί με Αυγά Μπένεντικτ ή με βραστά λαχανικά/λαχανικά στον ατμό. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή για αυτή τη σάλτσα είναι το ψάρι.

Σε αυτή τη συνταγή επιλέξαμε να προσθέσουμε σκόρδο, για να συνοδεύσουμε τηγανητά φιλέτα ψαριού. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Την ίδια επίσης συνταγή χρησιμοποιήσαμε αρκετές φορές με μεγάλη επιτυχία και με λαχανικά στον ατμό. 

Πολλοί διστάζουν να φτιάξουν Ολλαντέζ στο σπίτι τους, καθώς μερικές συνταγές είναι λίγο περίπλοκες. Οι περισσότερες εξ αυτών συνιστούν τη χρήση βουτύρου «κλαριφιέ» ή «καθαρισμένου», δηλαδή βούτυρο το οποίο λιώνουμε και παίρνουμε μόνο το πάνω «καθαρό» μέρος του. Άρα συνιστούν να λιώσετε βούτυρο και να κάνετε αυτή τη διαδικασία, ή να βρείτε Ινδικό Γκι (Ghee) που πωλείται σε καταστήματα με βιολογικά ή εξωτικά/ethnic τρόφιμα. Είναι αλήθεια πως το «κλαριφιέ» βούτυρο έχει πιο ελαφριά γεύση. Αλλά δεν είναι υποχρεωτικό για μια Ολλαντέζ.

Μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας αγελαδινό βούτυρο, χωρίς να το λιώσετε για «κλαριφιέ» και το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο! Πως; Με αυτή τη συνταγή! Η μέθοδος είναι εύκολη και γρήγορη, κι έτσι μπορείτε πια να φτιάχνετε Ολλαντέζ σε κάθε περίσταση! Αν δε σας αρέσει το σκόρδο, παραλείψτε το, και με την ίδια συνταγή φτιάξτε την παραδοσιακή Ολλαντέζ.

Για να δούμε λοιπόν πως φτιάχνεται.