Μαρινάδα με Μαύρη Μπύρα, Δενδρολίβανο και Δαμάσκηνα

Σε ποιον δεν αρέσει το σωστά μαριναρισμένο κρέας; Ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια εορταστικών περιόδων, όπου μαζευόμαστε με την οικογένειά μας ή με φίλους σε γιορτινά τραπέζια, τα μαριναρισμένα κρέατα έχουν την τιμητική τους.

Η συνταγή για μαρινάδα που σας προτείνουμε εδώ, είναι μια από τις καλύτερες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ένα επιτυχημένο εορταστικό Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο γεύμα.

Η βάση για αυτή τη μαρινάδα είναι η μαύρη μπύρα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μπύρα Guinness. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μαύρη μπύρα προτιμάτε, από τις ποικιλίες Bock, Stout ή Porter.

Προσθέσαμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, ένα κλωναράκι δενδρολίβανο (μόνο τα φυλλαράκια), κόλιανδρο τριμμένο, λίγο μέλι και μουστάρδα. Τέλος, προσθέσαμε μερικά ξερά δαμάσκηνα. 

Η γεύση αυτής της μαρινάδας είναι πραγματικά υπέροχη. Κάνει το κρέας τρυφερό, να γλυκίζει ελαφρώς (με μια υποψία φρούτων), και πραγματικά δε θα χορταίνετε την υπέροχη γεύση του! Απλά προσθέτετε το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνετε να στο ψυγείο τουλάχιστον για 4-6 ώρες (ιδανικά ένα ολόκληρο 24ωρο, θα είναι πολύ καλύτερο το αποτέλεσμα).

Δοκιμάσαμε τη συγκεκριμένη μαρινάδα με μπουκίτσες χοιρινού (από μπούτι) και παϊδάκια από μηρό γαλοπούλας και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική του «Κλέφτικου» για να μαγειρέψετε το κρέας σας μαζί με λίγη από τη μαρινάδα, για ένα μοναδικό αποτέλεσμα! Για όσους δεν γνωρίζουν το Κλέφτικο, είναι μια τεχνική ψησίματος, στην οποία τοποθετούμε το κρέας μέσα σε λαδόκολα μαζί με μυρωδικά, την κλείνουμε καλά (συνήθως σε σχήμα πουγκιού) και ψήνουμε αργά από 2 ως 6 ώρες (ανάλογα με το είδος του κρέατος και την ένταση της φωτιάς).

Σερβίρετε το κρέας μαζί με πουρέ πατάτας, ψητές πατάτες ή ακόμα και πατατοσαλάτα για συνοδευτικό. Εναλλακτικά μπορείτε να το σερβίρετε και με πιλάφι.