Γίγαντες στο φούρνο με μπέικον
Οι γίγαντες στο φούρνο ή "γίγαντες πλακί" είναι ένα φαγητό που σερβίρεται ως κύριο πιάτο αλλά και ως ορεκτικό. Είναι ένα φαγητό που χρειάζεται υπομονή στο μαγείρεμα, αλλά αξίζει την αναμονή.
Εμείς του προσθέσαμε μπέικον που του έδωσε μια πιο "χωριάτικη" γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ γευστικό!
- 500γρ φασόλια γίγαντες
- 2lt νερό για το βράσιμο
- 500γρ φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
- 150γρ μπέικον (7-8 φέτες), ψιλοκομμένο
- 220γρ (2 μέτρια) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30γρ άνηθος (1/3 ματσάκι), ψιλοκομμένος
- 250ml (1 φλιτζ.) ελαιόλαδο
- 250ml (1/2 φλιτζ.) νερό για το ψήσιμο
- 40γρ (2 κ.σ.) πελτές ντομάτας
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία: Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπωλ με άφθονο νερό (τουλάχιστον τριπλάσια ποσότητα από τα φασόλια) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ. Την άλλη μέρα, πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα τα ξεπλένουμε καλά από το νερό αυτό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2lt νερό και τους γίγαντες. Το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε τους γίγαντες για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. Κατά τακτά διαστήματα ξαφρίζουμε το νερό αν τυχόν χρειαστεί. Στο τέλος της 1 ώρας και 10 λεπτών, εελέγχουμε αν οι γίγαντές μας έχουν μαλακώσει δοκιμάζοντας έναν. Αν είναι βρασμένοι τότε αποσύρουμε από τη φωτιά και τους σουρώνουμε. Αν όχι, συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν και να τρώγονται. Τους τοποθετούμε σε ένα μέτριου μεγέθους ταψί.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το περίπου το μισό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, και μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Ρίχνουμε τη σάλτσα μας μέσα στο ταψί με τους γίγαντες..
Προσθέτουμε τον άνηθο και το 1 φλιτζάνι νερό και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρά, προσέχοντας να μην λιώσουμε τους γίγαντες και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Ελέγχουμε τακτικά το ψήσιμο, γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Πριν σερβίρουμε αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Σερβίρουμε με φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμί. Καλή μας όρεξη!
1. Αν είμαστε σε περίοδο νηστείας, μπορούμε να αφαιρέσουμε το μπέικον από τα υλικά μας.
2. Θα πρέπει όσο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φασόλια που έχουν αγοραστεί πρόσφατα για να μπορέσουμε να τα μαγειρέψουμε πιο εύκολα.
3. Για περισσότερη οικονομία στο μαγείρεμα, αν έχουμε χύτρα τότε βράζουμε τους γίγαντες σε 1λίτρο (4 φλιτζ.) νερο για 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, αλλάζουμε νερό και με κλειστό καπάκι αυτή τη φορά βράζουμε για 20 λεπτά πάλι με 1 λίτρο νερό. Το ψήσιμο στο φούρνο θα μειωθεί στα 20 λεπτά.
Print it!
Send it!