Λεμονάτο τηγανητό κοτόπουλο

Προετοιμασία: Αρχικά φιλετάρουμε το στήθος σε λεπτές φέτες-κομμάτια, πάχους 2 εκ. περίπου. Προσέχουμε ώστε όσο γίνεται να είναι ομοιόμορφο το πάχος των κομματιών για να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπωλ.

Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι (το λεπτό κίτρινο στρώμα μόνο) και κόβουμε τη φλούδα αυτή σε λεπτές λωριδίτσες (ζουλιέν). Στη συνέχεια το στίβουμε και ρίχνουμε το χυμό και τις λωρίδες που κόψαμε στο μπωλ με το κοτόπουλο.

Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα να μαριναριστεί.
Στη συνέχεια βράζουμε για λίγο σε 2 κούπες νερό το μισό κύβο ζωμού και το αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, τινάζουμε τις λωρίδες λεμονιού από πάνω του και το περνάμε από το αλεύρι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του. Βάζουμε σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε, γυρνώντας τα ανά 2 λεπτά περίπου ώστε να πάρουν καλά χρώμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις λωρίδες του λεμονιού από το μαρινάρισμα, τη ρίγανη και ένα φλιτζάνι από το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε μέχρι να μελώσει καλά (να φύγουν οι υγρασίες) και σερβίρουμε ρίχνοντας το μαϊντανό από πάνω. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Καλή σας όρεξη!