Εύκολη, πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα

Εύκολη, πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
219
Μερίδες: 
Χρόνος Προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Μια εύκολη και πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα, ιδανική σαν μεζές ή ορεκτικό για τα καλοκαιρινά μας γεύματα!

Η συγκεκριμένη συνταγή ξεφεύγει από την παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα και είναι ένα απολαυστικό dip για τη συνοδεία μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Δοκιμάστε το ιδιαίτερα με ψητά κρέατα, θα σας εκπλήξει!

 

Συστατικά: 

-  1 κιλό μελιτζάνες (3-4 μέτριες) φλάσκες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (ή πολύ ψιλοκομμένες)
- 1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου 20γρ)
- 80ml (1/3 φλυτζ.) μαγιονέζα
- 1 μέτριο λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα (απαλή) 
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι
- αλάτι, πιπέρι

 

Προετοιμασία: Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε ελαφρά με ένα πηρούνι σε 3-4 σημεία και τις ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 220 βαθμούς, με ένα γύρισμα στη μέση του ψησίματος. Αν χρησιμοποιήσετε το grill για πιο γρήγορο ψήσιμο, τότε φροντίστε να τις γυρνάτε πιο συχνά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

 

Μόλις ψηθούν (θα δείτε πως θα έχει ψηθεί και ζαρώσει η φλούδα και έχει μαλακώσει το εσωτερικό) τις κόβετε στη μέση με ένα μεγάλο μαχαίρι και τις αφήνετε 3-4 λεπτά να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι αφαιρείτε την μαλακή, ψημένη ψίχα της μελιτζάνας από τη φλούδα και τη βάζετε σε ένα μίξερ τύπου "multi" ή σε ένα blender.

 

Προσθέτουμε στο μίξερ μας μαζί με τη μελιτζάνα το σκόρδο και το χυμό από το λεμόνι. Σε μέτρια ταχύτητα, τα πολτοποιούμε για 10-15 περίπου δευτερόλεπτα.

 

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το μαϊντανό, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

 

Τέλος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.

 

Σκεπάζουμε το μπωλ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο. Καλή σας όρεξη!

 

Tips: 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και περισσότερο ελαιόλαδο αν θέλετε πιο έντονη τη γεύση του.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Εποχές: 
Βασικά Συστατικά: 
 

comments powered by Disqus