Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές
Tα γεμιστά είναι ένα πιάτο που οι περισσότεροι το έχουμε συνδυάσει με το Καλοκαίρι. Το ιδανικό μεσημεριανό φαγητό για μετά το μπάνιο στη θάλασσα με τη συνοδεία της φέτας και του φρέσκου ψωμιού!
Οι γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης είναι ιδανικές, γιατί δίνουν τη γλύκα τους στη γέμιση, σε αντίθεση με τις κλασσικές πράσινες πιπεριές που έχουν κάποια αψάδα. Η συγκεκριμένη συνταγή, δεν είναι η παραδοσιακή συνταγή για γεμιστά φυσικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο! Μια νοστιμιά της Ελληνικής κουζίνας που βγήκε τυχαία από μια δοκιμή μας!
- 1,5 κιλό πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκιες)
- 300γρ κλασσικό ρύζι σπυρωτό (1 1/2 φλιτζ.)
- 150γρ πράσο σε λεπτές ροδέλες
- 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 20γρ δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος (1 χούφτα)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 80ml ( 1/3 φλιτζ.) ελαιόλαδο
- 700γρ τριμμένη φρέσκια ντομάτα
- 30ml (περίπου 3 κ.σ.) λευκό κρασί
- 200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (150γρ. για τη γέμιση και 50γρ για το σερβίρισμα)
- 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη (για τη γέμιση)
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία: 1. Βάζουμε το ρύζι σε 3 φλιτζάνια ελαφρά αλατισμένο νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, και αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Το βγάζουμε από τη φωτιά, το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπωλ, και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε και την υπόλοιπη γέμιση. Το ρύζι μας δε θα είναι εντελώς βρασμένο, και το θέλουμε σε αυτή τη μορφή γιατί θα ακολουθήσει και το ψήσιμο!
2. Αφαιρούμε αρχικά τα καπάκια από τις πιπεριές. Για να μπορέσουμε να καθαρίσουμε τα σπόρια αλλά και για να τις γεμίσουμε πιο εύκολα, τις ζεματάμε στη συνέχεια σε ελαφρά αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά. Τις βγάζουμε από το νερό -προσεκτικά για να μην καούμε- και τις τοποθετούμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Με το χέρι μας τις ξεπλένουμε καλά ώστε να φύγουν τα σπόρια
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει προσθέτουμε το πράσο, ανακατεύουμε και μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα. Αφήνουμε να πάρει βράση για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε το μείγμα μας και το προσθέτουμε στο μπωλ με το ρύζι.
Προσθέτουμε το δυόσμο, αλατίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξεκινάμε να γεμίζουμε τις πιπεριές, κουνώντας τες ελαφρά κατά τη διάρκεια του γεμίσματος για να πάει η γέμιση μέχρι την άκρη τους. Στο τελείωμα του γεμίσματος, πατάμε με το κουταλάκι ώστε να συμπιέσουμε λίγο τη γέμιση. Μην τις γεμίσετε ακριβώς μέχρι το χείλος, αφήστε περίπου 0,5 με 1 πόντο περιθώριο.
Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, με την μεριά του ανοίγματος να ακουμπάει στα τοιχώματα του ταψιού ώστε να αποφύγουμε να αδειάσουνε. Τις αλείφουμε καλά με λάδι και προσθέτουμε στο ταψί 1/2 ποτήρι νερό.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα.
Σερβίρουμε τις πιπεριές, χαράζοντάς τες στο πάνω μέρος και ρίχνοντας λίγο κεφαλοτύρι από πάνω. Καλή σας όρεξη!
Print it!
Send it!