Υπέροχα ζυμαρικά φούρνου με σουτζούκι, φρέσκια ντομάτα και ξύσμα λεμονιού
Υπάρχει κάποιος που να μην τρελαίνεται για ζυμαρικά στο φούρνο; Ένα από τα αγαπημένα φαγητά πολλών, εμπλουτισμένο με τα αρώματα από το σουτζούκι, τη φρέσκια ντομάτα και τα μανιτάρια.
Θα περιμένετε πως και πως να βγει από το φούρνο! Εμείς το πάθαμε!
- 250γρ ριγκατόνι (ή όποιο κοντό ζυμαρικό)
- 250γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 150γρ σουτζούκι κομμένο σε κομματάκια του 1εκ
- 200γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια ντομάτα (200γρ) κομμένη σε κύβους, χωρίς τα σπόρια
- 80ml ελαιόλαδο (1/3 φλιτζ.)
- 80ml λευκό κρασί (1/3 φλιτζ.)
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 500ml κρέμα γάλακτος
- 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμόνι
- 200γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (προτιμήστε κασέρι)
Προετοιμασία
Βράζουμε τα ζυμαρικά για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το είδος τους, και τα σουρώνουμε.
Στόχος είναι να τα αφαιρέσουμε όταν είναι σχεδόν έτοιμα, δηλ. λιγότερο βρασμένα από το επιθυμητό, επειδή θα ακολουθήσει και το ψήσιμο στο φούρνο. Τα τοποθετούμε σε ένα μέτριο πυρέξ ή άλλο πυρίμαχο σκεύος κατάλληλο για το φούρνο και τα αφήνουμε για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για πολύ λίγο, μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το σκόρδο, το σουτζούκι και ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστούν, περίπου 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε τη σάλτσα μας να δέσει ελαφρά. Όταν η σάλτσα μας είναι σχεδόν έτοιμη την αποσύρουμε από τη φωτιά (τη θέλουμε δηλαδή ελαφρώς υδαρή).
Στο πυρέξ με τα ζυμαρικά μας, ρίχνουμε λίγο από το τυρί (μια χούφτα περίπου) και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα από πάνω.
Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε τα ζυμαρικά στους 200 βαθμούς κελσίου για 25-30 λεπτά. Καλή σας όρεξη!
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κίτρινο τυρί εκτός από το κασέρι και το ένταμ που προτείνουμε, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ αλμυρό.
2. Το ζυμαρικό μπορεί να είναι ριγκατόνι, πένες, βίδες, φαρφάλες κ.α. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει καλύτερα. Στη συνταγή αυτή έχουμε χρησιμοποιήσει ριγκατόνι.
3. Όπως τονίσαμε, τα ζυμαρικά μην τα βράσετε πολύ, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται και μέσα στο φούρνο. Πρέπει να "κρατάνε" λίγο.
Print it!
Send it!