Ένα υπέροχο παραδοσιακό Σάμαλι

Προετοιμασία

Σε ένα βαθύ μπoλ βάζουμε όλα τα υλικά για το σάμαλι εκτός από το λιωμένο βούτυρο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με μια μεγάλη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα μείγμα αρκετά υδαρές.

Σε ένα μεσαίο ταψί (20x24cm εκ.) βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε πολύ καλά όλη την επιφάνειά του. Ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 160 βαθμούς Κελσίου στη μεσαία σχάρα.

Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο (περίπου στα 50 λεπτά ψήσιμο), ξεκινάμε να ετοιμάσουμε το σιρόπι:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Στη συνέχεια θα βγάλουμε το ταψί από το φούρνο και θα σιροπιάσουμε το σάμαλι. Είναι πολύ σημαντικό να γίνει σωστά το σιρόπιασμα αλλιώς το γλυκό μας θα γίνει στεγνό στο πάνω μέρος και πολύ ζουμερό στη βάση του. Εμείς το θέλουμε παντού το ίδιο. Γι' αυτό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το χαράζουμε μέχρι κάτω, σε κομμάτια - όπως θα τα σερβίρουμε- και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι με μία κουτάλα, προσέχοντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια για να σιροπιαστεί παντού ομοιόμορφα.

Αν το σιρόπι σας φανεί πολύ και όταν το προσθέσετε φαίνεται να περισσεύει λιμνάζοντας, μην ανησυχήσετε, θα απορροφηθεί σιγά σιγά όλο από το σάμαλι σε 20 με 30 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!