Καταπληκτική Πατατοσαλάτα με Ψητή Πιπεριά Φλωρίνης
Μια πατατοσαλάτα μπορεί να γίνει τόσο διαφορετική απλά προσθέτοντας ψητή πιπεριά Φλωρίνης! Πολύ γευστική και πλήρης, μπορείτε να τη σερβίρετε άνετα και μόνη της σαν κυρίως πιάτο!(βλ. Tips πιο κάτω)
- 600-800γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 4-5εκ. πάχους
- 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 κ.γ. κάπαρη (τον ανθό)
Για τη σως
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τις 2 πιπεριές και τις ψήνουμε για 15' στους 220 βαθμούς (τις γυρίζουμε 1 φορά), ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 5'.
Τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά για να μην καούμε, τις καθαρίζουμε από τα σποράκια στο εσωτερικό και τις κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκ. περίπου.
Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά, σε ελαφρά αλατισμένο νερό, για 20'. Όταν είναι έτοιμες (τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι) τις βγάζουμε από το νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν λίγο.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σως: Σε ένα μικρό μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αλατίζουμε προσεκτικά και προσθέτουμε τη σως. Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με προσοχή για να μην διαλυθούν οι πατάτες.
Σερβίρουμε ρίχνοντας τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!
1. Τη σαλάτα αυτή μπορείτε να την φάτε ακόμα και σαν κύριο γεύμα, προσθέτοντας αν θέλετε και βραστό αυγό κομμένο σε φέτες ή μια κονσέρβα τόνο.
2. Αν τη θέλετε πιο ελαφριά (για όσους δεν τρώνε τη μαγιονέζα ή προσέχουν το διαιτολόγιό τους), αντικαθιστάτε τη σως που σας προτείνουμε, με λίγο λάδι και ξύδι.
Print it!
Send it!