Certified Yummly Recipes on Yummly.com

 

my foodgawker gallery

 

See my photos on Fridgg.com!

 

Featured in Alltop

 

LittleCookingTips on Foodrhythms

 

Παραδοσιακές φακές σούπα

Παραδοσιακές φακές σούπα

Κείμενα - Φωτογραφίες: Πάνος Διώτης και Μιρέλλα Καλόγλου

Θερμίδες (ανά μερίδα): 
316
Μερίδες: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 

 

Οι φακές είναι άλλο ένα πεντανόστιμο και υγιεινό φαγητό που είναι ελάχιστα γνωστό εκτός των συνόρων μας. 

Πρόκειται για άλλο ένα χαρακτηριστικό Ελληνικό comfort food, που καταναλώνεται κατά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου (από το Φθινόπωρο έως την Άνοιξη), εξαιρετικό ως επιλογή για κάθε κρύα μέρα. Ένα φαγητό με χαμηλό κόστος παρασκευής, που αν και τόσο ταπεινό, είναι πολύ νόστιμο και πολύ θρεπτικό; Οι φακές είναι ένα πολύ υγιεινό όσπριο, πλούσιο τόσο σε φυτικές ίνες όσο και σε πρωτεΐνες. Μας δίνουν εύκολα μια αίσθηση πληρότητας, αν και το πιο πιθανό είναι πως κάθε ζητάμε και δεύτερη μερίδα λόγω της υπέροχης γεύσης τους. 

 

 

 

 

Οι φακές σούπα είναι φυσικά ένα πιάτο κατάλληλο για χορτοφάγους, καθώς δεν περιέχει κρέας αλλά ούτε και γαλακτοκομικά. Είναι συνεπώς κατάλληλο για τη νηστεία, κατά τη διάρκεια της οποίας είναι ένα από τα δημοφιλέστερα φαγητά. Οι περισσότεροι Έλληνες έχουμε αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία με ένα ζεστό πιάτο φακές στο τραπέζι. Μεταξύ των οσπρίων, οι φακές είναι από τα πλέον δημοφιλή πιάτα, και ίσως η πιο εύκολη και κατάλληλη επιλογή για να βάλουμε τα όσπρια στο τραπέζι των παιδιών. 

Μια άλλη σημαντική παράμετρος αυτής της συνταγής είναι πως οι φακές ως όσπριο, δε χρειάζεται να τις βάλουμε στο νερό αποβραδίς. Απλά ανοίγουμε τη συσκευασία, ξεπλένουμε τις φακές και τις χρησιμοποιούμε άμεσα στις συνταγές μας.

 

 

Όπως συμβαίνει και με τη Φασολάδα, αυτό το πιάτο έχει δύο εκδοχές: τη λευκή και την κόκκινη. Η λευκή δεν περιλαμβάνει ντομάτα, ενώ η κόκκινη –που είναι η αγαπημένη μας- περιλαμβάνει. Η συνταγή που σας παρουσιάζουμε εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή για φακές που περιλαμβάνει φρέσκια τριμμένη ντομάτα και πελτέ, αλλά έχει μια διαφορετική πινελιά: Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση αυτή τη σούπα είναι τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο. Αυτό που κάναμε στη δική μας εκδοχή του πιάτου, είναι να προσθέσουμε λίγο κάρυ; Όχι τόσο ώστε να κάνουμε το πιάτο Ινδικό, αλλά απλά ενισχύσαμε τη γεύση: Συγκεκριμένα, βάλαμε δύο κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε όλη την κατσαρόλα. 
Προτιμούμε επίσης το πιάτο αυτό χυλωμένο. Αν επιθυμείτε τη σούπα σας πιο υδαρή, διαβάστε στα Tips έναν εύκολο τρόπο για να το πετύχετε. 

 

 

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές αυτού του πιάτου, με μερικές οικογένειες να προσθέτουν για παράδειγμα καρότο μαζί με τις φακές, ή άλλες να προσθέτουν και σέλινο. Επίσης κάποιοι προσθέτουν και πικάντικες πιπεριές. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερα ή λιγότερα από τα υλικά που προτείνουμε, βάση των δικών σας προτιμήσεων. Οι δυνατότητες που έχετε είναι σχεδόν ανεξάντλητες!

 

Αυτή η σούπα σερβίρεται υπέροχα με λίγο ξύδι και λίγες ελιές ή ωμό κρεμμύδι για συνοδευτικά. Μερικοί επίσης σερβίρουν τις φακές μαζί με αντζούγιες ή άλλα παστά/καπνιστά ψάρια. Μπορείτε επίσης να τις σερβίρετε με λίγες σταγόνες φρέσκο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (το οποίο χρησιμοποιείται και κατά το μαγείρεμα).

Πραγματικά θεωρούμε πως πρόκειται για ένα από τα καλύτερα ελληνικά πιάτα, καθώς είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί , είναι υγιεινό, έχει απλά υλικά, και μια υπέροχη γεύση!

 

Συστατικά: 

 

- 400γρ (2 κούπες) φακές ψιλές
- 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
- αλάτι και πιπέρι 
- 2κ.γ. κάρυ σκόνη
- 500γρ. ντομάτες τριμμένες
- 70γρ (3 κ.σ). πελτέ ντομάτας
- 3 δαφνόφυλλα 
- 60ml (1/4 φλιτζ.) ελαιόλαδο 
- 2lt νερό (8 φλιτζ.)
- ξύδι (προαιρετικό, για το σερβίρισμα)

 

Ads: 

Προετοιμασία: Τις φακές είναι πολύ σημαντικό να τις πλύνουμε με άφθονο νερό πριν τις βράσουμε για να μην αφρίσουν.

 

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό, τις φακές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, το κάρυ, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Σε μέτρια φωτιά το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά, προσέχοντας πάντα το νερό. Όταν το δούμε χυλωμένο, το βγάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε.

 

Σερβίρισμα: Τις φακές τις σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτοντας ξύδι προαιρετικά (και όσο θέλουμε), είναι θέμα γεύσης. Καλή όρεξη!

 

Tips: 

1. Τις φακές τις συνοδεύουμε με ελιές και παστά.
2. Δοκιμάστε  να τις συνοδεύσετε και με ταραμοσαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί. Πεντανόστιμο!
3. Πριν ξεπλύνετε τις φακές, απλώστε τις σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο ή έναν δίσκο και ελέγξετε για τυχόν μικρές πέτρες. Κατά την επεξεργασία/συσκευασία τους, ενδέχεται να έχουν μείνει 1-2 πετραδάκια, τα οποία θα πρέπει να αφαιρέσετε. Είναι πολύ εύκολο να τα εντοπίσετε και να τα πετάξετε.
4. Αν προτιμάτε τη σούπα σας πιο υδαρή, προσθέστε 500ml (2 φλιτζάνια) νερό επιπλέον. 
5. Αν προτιμάτε την κλασσική παραδοσιακή εκδοχή της συνταγής, παραλείψτε το κάρυ.
6. Μερικοί προσθέτουν και καρότα (τριμμένα ή κομμένα σε φέτες) στις φακές. Είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
7. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κύβους ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου στη σούπα αυτή για ακόμα πιο δυνατή γεύση.

 

Είδος Πιάτου: 
Μέθοδος: 
Κουζίνα: 
Βασικά Συστατικά: 
Share!: 
Comments - powered by Disqus
 

comments powered by Disqus

Επιλέξτε Γλώσσα

Subscribe to our news!

 

Powered by MailChimp